M.3. Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC)
Aliments de major risc i APPCC En aquest curs s'inclouen els aspectes més importants per a la correcta preparació d'aquells aliments que per les seves característiques i davant d'una mala.
En aquest curs s’inclouen els aspectes més importants per a la correcta preparació d’aquells aliments que per les seves característiques i davant d’una mala manipulació, poden causar problemes de salut.
A més, es tracten temes com les fases per aplicar l’APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític) o què és i com hem d’utilitzar la GPCH (Guia de Pràctiques Correctes d’Higiene).
No creguis que aquest microcurs és per a la gent que comença a treballar amb aliments de major risc, també és una guia útil per reciclar-se i tornar a recordar les bones pràctiques higienicosanitàries.
